LE PLAT NATIONAL DU SENEGAL: ''TIEBOU DIEUNE'' (RIZ AU POISSON) INSCRIT AU PATRIMOINE IMMATRIEL DE L'UNESCO
Le thiébou dieune (Ceebu jën, selon l’orthographe wolof) est un plat traditionnel composé de riz, de poisson et d’une variété de légumes. Préparé avec ou sans la tomate, il est servi comme plat de déjeuner dans la plupart des ménages et dans les restaurants du pays. La tradition en est transmise de génération en génération. Il a été inventé par Penda Mbaye au 19 ème siècle à Saint-Louis, première capitale du Sénégal. Penda Mbaye était une célèbre cuisinière qui vendait du riz au poisson ; d’où la célèbre appellation « Ceebu Jën Penda Mbaye ». Ce plat est une spécialité sénégalaise, mais on le retrouve dans les pays de la sous-région, un peu partout dans le monde. D’ailleurs ce plat est inscrit en 2021 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’ UNESCO . Voici la recette du plan national: INGREDIENTS : 1 kg de thiof (mérou) 1 kg de riz cassé une ou deux fois (brisures de riz) 1/4 de choux blanc 2 carottes 1 igname ou 1 patate